本文摘要：2007年，对于国内餐饮行业而言是胜利的一年，也是艰苦的一年，在总体物价持续下跌的严峻形势下，预计餐饮业零售额约12100亿元，之后以17%左右的速度高速快速增长。

2007年，对于国内餐饮行业而言是胜利的一年，也是艰苦的一年，在总体物价持续下跌的严峻形势下，预计餐饮业零售额约12100亿元，之后以17%左右的速度高速快速增长。而现在新年伊始，这一传统业态又将不会以怎样的姿态庆贺2008年？中国烹调协会秘书长边疆回应行业配对到来。2008年国内餐饮行业发展总趋势依然寄予厚望，奥运将更有大量海内外游客的来临，估算全年餐饮零售额总额度还不会持续2007年的发展速度快速增长甚至更加多。另外，2008年物价上涨势不可挡，随着工资的更进一步调整，餐饮业消费水平还不会之后下降。

上海餐饮行业协会秘书长段福根则回应，2007年上海餐饮企业早已受到了调控的影响，成熟期企业的发展趋势广泛反应没上年好，做生意难做，增长幅度上升。另外一块因素就是新的企业不断涌现，占到了市场份额，而成熟期企业没减少新的网店，增长幅度就会相当大。

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